Wegańskie bolognese

Miał być post o odchudzaniu, ale pomyślałam, że przyda się mały przerywnik. ;) Zapraszam zatem na prosty, a przy tym pyszny przepis z wykorzystaniem zielonej soczewicy.

Soczewica jest świetnym źródłem białka i alternatywą dla produktów odzwierzęcych w dostarczaniu tego składnika odżywczego. Wspomnę tylko, że obecne normy dietetyczne zalecają spożywanie białka roślinnego i zwierzęcego w stosunku 2:1. Dlatego też warto czasem zrezygnować z "mięcha" na rzecz nasion, czy "strączków" :)

Oprócz dużej zawartości białka, soczewica jest także dobrym źródłem potasu, wapnia i kwasu foliowego. Dodatkowo soczewica ma niski indeks glikemiczny, czyli nie powoduje nagłego wzrostu glukozy we krwi, poziom insuliny nie rośnie gwałtownie, a dzięki temu jesteśmy mniej narażeni na napady głodu w niedługim czasie po spożyciu posiłku.

Składniki:

* soczewica zielona - 40g

* makaron pełnoziarnisty - 50g

* oliwa - 1 łyżka

* oliwki czarne - 30g

* cebula - 1/4 sztuki

* pomidory z puszki - 200g

* listki świeżej bazylii

* sól morska, pieprz

Porcja ma 490 kcal.

Przygotowanie:

1. Gotujemy soczewicę w około dwa i pół razy większej objętości wody. Uważamy, aby przy końcu gotowania soczewica nam się nie przypaliła.

2. W czasie, gdy soczewica się gotuje - gotujemy makaron al dente.

3. Na oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy pomidory, ugotowaną soczewicę, oliwki i dusimy kilka minut.

4. Pod koniec duszenia danie doprawiamy solą i pieprzem oraz listkami świeżej bazylii.

5. Gotowym sosem polewamy makaron i gotowe!

Całość możemy posypać startym parmezanem, ale wówczas kaloryczność dania odpowiednio się zwiększy.

Smacznego! :)